¡°½±°Ô ÀÌÇØÇÏ´Â Ä¡ÁîÀÇ ¿ª»ç¡±
1. °í´ë
¸Þ¼ÒÆ÷Ÿ¹Ì¾Æ : È¿¼ÒÀÀ°íÇü Ä¡Áî /B.C 9000³â°æ
ÀÌÁýÆ® : ¹öÅÍ »ý»ê / B.C 3000³â°æ
±×¸®½º : ¾Æ¸®½ºÅäÅÚ·¹½º ¡°µ¿¹°¹ß»ý·Ð¡± ¿¡ ¹«È°ú¼ö¾×À» ÀÀ°íÁ¦·Î »ç¿ë ±â¼ú
·Î¸¶ : ´ë Ä«Åä ¡°³ó¾÷·Ð¡± ¿¡¼ Ä¡ÁîÄÉÀÌÅ©¿Í Ä¡Á »ç¿ëÇÑ °úÀÚ¿¡ ´ëÇØ ±â¼ú Ä¡Á
Caseus(Ä«Á¦¿ì½º, ȤÀº Ä«¼¼¿ì½º)¶ó ºÎ¸£±â ½ÃÀÛ
2. Áß¼¼
ÇÁ¶û½º : »þ¸¦¸¶´º´ëÁ¦(742~814) ½Ã±â¿¡ ºê¸®¿Í ·ÎÅ©Æ÷¸£¸¦ ¸Ô¾ú´Ù´Â àã ¿¡ÇÁ¿Í½º(epoisses), ¸¶·ç¿Ð/¸¶·ç¾ÆÀÌÀ¸(maroilles),
¹¥½ºÅ׸£/¹®½ºÅÍ(munster), Ÿ¹Ì¿¡(Tamie), ½Ã¸ÞÀÌ(Chimay) µî Ç¥ÇǸ¦ ¾Ä´Â Ä¡Áî¿Í °æÁú Å×Æ® µå ¹«¾È(Tete de Moine) µîÀå
ÀÌŸ® : °í¸£°ïÁ¹¶ó(gorgonzola) 875³â »ý»ê È®ÀÎ
3. ±Ù¼¼
ÇÁ¶û½º : ÇÁ¶û½ºÇõ¸í ½Ã±â¿¡ ±î¸Áº£¸£(camembert) Á¦Á¶ »ç¹Ù·©[¹Ì½Ä¿¹Âù] ¡°Ä¡Áî°¡ ¾ø´Â µðÀúÆ®´Â ¾Ö²Ù´« ¹Ì³à¿Í °°´Ù¡±
ÈÄ·¹½¬Ä¡Áî¿¡ ¼³ÅÁÀ» »Ñ·Á¼ µðÀúÆ®·Î ¸Ô´Â °Ô ÀϹÝÀûÀÎ ¹æ½Ä
³×´ú¶õµå : 1365³â ¾ËÅ©¸¶¸£(alkmaar)Ä¡Áî½ÃÀå °³¼³
¿µ±¹ : »ê¾÷Çõ¸íÀÇ ¿µÇâÀ¸·Î ¼öÁ¦Ä¡Áî »ý»ê¿¡¼ ´ë·® »ý»êÀ¸·Î º¯È
4. ±Ù´ë
1866³â : ÆĽºÅð¸£ÀÇ ¡°Àú¿Â»ì±Õ¹ý¡± °³¹ß
1870³â : ·¹´ÖÀÇ »ó¾÷Àû »ý»ê
1877³â : ¿ø½É½ÄÅ©¸²ºÐ¸®±â °³¹ß ¡æ Áö¹æÀ» Á¶ÀýÇÑ Ä¡Áî»ý»ê °¡´É
1890³â : ¼ø¼ö¹è¾ç À¯»ê±Õ½ºÅ¸ÅÍ ½Ç¿ëÈ ¡æ Á¦Á¶°úÁ¤ÀÇ »êµµ ¸Å´º¾óÈ
1910³â°æ: ÆþµàÄ¡Áî ź»ý ¡æ ÇÁ·Î¼¼½ºÄ¡ÁîÀÇ È¿½Ã
5. Çö´ë
1925³â : ¡°¿ø»êÁö º¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·ü¡± Á¦Á¤¤Ñ¿ø»êÁö ÅëÁ¦ A.O.C Á¦µµ µµÀÔ.
20¼¼±â µé¾î Ä¡ÁîÀÇ ¸ð¹æÇ° »ý»ê¿¡ À§±â°¨À» ´À³¤ Á¤ºÎ±â°ü µîÀÌ ÀüÅë Ä¡Á
º¸È£ ÇÏÀÚ´Â ÃëÁö·Î ±¹Á¦°£ Ä¡Áî À̸§ »ç¿ë¿¡ °üÇÑ ÇùÁ¤À» ¸Î±â ½ÃÀÛ
1992³â : À¯·´ ¿¬ÇÕ EU´Â ÇÁ¶û½ºÀÇ A.O.C.³ª ÀÌÅ»¸®¾ÆÀÇ D.O.C.ÀÇ Ç°ÁúÀÎÁõ ½Ã½ºÅÛ
(P.D.O.=¿ø»êÁö ¸íĪ º¸È£/P.G.I.=Áö¸®Àû Ç¥½Ã º¸È£/T.S.G.=ÀüÅëÀû Ư»êÇ° º¸Áõ µî)
1963³â : CODEX ±Ô°Ý : ±¹Á¦¿¬Çսķ®³ó¾÷±â±¸(FAO)¿Í ¼¼°èº¸°Ç±â±¸(WHO)°¡ ÇÕµ¿À¸·Î
±¹Á¦°£¹«¿ªºÐÀï°ú ¼ÒºñÀÚ°Ç°º¸È£ È°µ¿
ÀúÀ۱ǹý¿¡ ÀÇ°ÅÇÏ¿© ÃòÁîÄ¡Áî(www.choosecheese.kr)ÀÇ ¸ðµç ÄÜÅÙÃ÷ÀÇ ¹«´Ü ÀüÀç/º¹»ç/¹èÆ÷¸¦ ±ÝÇÕ´Ï´Ù.
|