치즈의 맛과 영양이 그대로 살아있는 “브리치즈오징어순대”
언제나 새로운 것을 찾아 끊임없이 연구하는 임정식 “정식당” 오너 셰프의
치즈와 한식의 접목을 배워보겠습니다.
재료
브리 치즈 80g,양파 40g,당근 30g,영양부추 10g,마늘 15g, 청양고추 1개, 두부 100g,다진 쇠고기 200g,당면 25g,
오징어 몸통 3개, 오징어다리 100g,간장 2작은술, 맛술 1/2작은술, 참기름·소금·후춧가루·밀가루 약간씩
만드는 방법
1 당면은 물에 불려 준비하고 양파, 청양고추, 영양부추, 마늘, 당근, 오징어 다 리는 곱게 다진다.
2 두부, 브리 치즈는 곱게 으깬다.
3 준비한 모든 재료를 믹 싱볼에 넣고 고루 섞는다.
4 오징어 몸 안쪽에 밀가루를 바른 후 ③을 채워 넣고 이쑤시개 등으로
속 재료가 밖으로 나오지 않도록 고정시킨다.
5 찜통에 넣고 15분간 익힌다.
브리 치즈 (Brie Cheese)
깊고 부드러운 맛으로 여성들에게 인기가 높은 치즈의 여왕 브리치즈.
흰색의 곰팡이가 표면을 덮고 있는 것이 특징입니다.
브리 치즈는 연한 감촉을 가지고 있어 오징어순대의 속재료를 부드럽게 해주고,
치즈의 향은 감칠맛을 더해줍니다.
제공 : 소펙사
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