우리 맛과의 자연스러운 조화
쁘띠 문스터, 감자 김치전
언제나 새로운 것을 찾아 끊임없이 연구하는 “정식당” 임정식 오너 셰프의
치즈와 한식의 접목을 배워보겠습니다.
재료
쁘띠 문스터 치즈 80g,감자 3개, 김치 250g,깻잎 4장, 양파 100g,청양고추 1개, 감자 전분 4큰술, 오일 약간
만드는 방법
1 감자는 껍질을 제거한 후 블렌더에 곱게 갈고 김치와 양파, 청양고추, 깻잎은 잘게 썰어 준비합니다.
2 쁘띠 문스터 치즈는 손으로 듬성듬성 뜯어서 약 0.7× 0.7cm크기로 준비합니다.
3 ①과 ②, 전분을 넣고 잘 섞어줍니다.
4 달군 팬에 오일을 충분히 두른 후 ③의 반죽을 앞 뒤로 노릇하게 부쳐냅니다.
쁘띠 문스터 치즈 (PetitMunsterCheese)
문스터치즈는 프랑스 먼스떼르 계곡의 수도사들이
처음 만들어 로렌지역에서도 만들기 시작했다고 전해집니다.
오렌지 빛을 띄며 부드러운 질감에 진한 향을 지닌 연성치즈입니다.
뒷맛이 매우 고소하고 청국장과 비슷한 향이 있어 김치전에 아주 잘 어울립니다.
제공 : 소펙사
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