나물의 색다른 변신
브레스 블루, 비름나물 된장무침
언제나 새로운 것을 찾아 끊임없이 연구하는 “정식당” 임정식 오너 셰프의
치즈와 한식의 접목을 배워보겠습니다.
재료
브레스 블루 치즈 80g,비름나물 500g,된장 2큰술, 고추장1작은술,
다진 마늘 2작은술, 참기름 2작은술, 참깨 1큰술
만드는 방법
1 비름나물은 다듬어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 줄기 부분이 부드러워질 때까지
소금물에 1분 30초 가량 데칩니다.
2 데친 비름나물은 얼음물 또는 차가운 물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
3 비름나물, 브레스 블루 치즈 그리고 그 외 양념들을 볼에 담아 조물 조물 무칩니다
브레스 블루 치즈 (BresseBleuCheese)
강하고 자극적인 다른 블루 치즈들과는 달리 쿰쿰한 맛도 거의 없으며 짜지 않고 부드러운 것이 특징입니다.
브레스 블루 치즈는 우리나라 전통 양념들과도 잘 어울려 나물과 함께 무쳐 내면 전통의
맛을 해치지 않으면서도 나물의 향을 더해 색다른 맛을 즐길수 있습니다.
제공 : 소펙사
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