오감만족 핑거푸드
까멍베르 치즈 참치 샐러드
'궁극의 메뉴판’, ‘셰프의 노트를 훔치다’, ‘아주 특별한 저녁식사’ 등의 저서를 출간하며
맛있는 이야기와 요리에 대한 열정을 보여주는 김한송 쉐프의 치즈요리를 배워봅니다.
재료 (2인분)
까멍베르 치즈 120g, 엔다이브 잎(혹은 속배추) 8장, 냉동참치(생 참치) 150g, 양파 ½개, 주황 파프리카 ⅓개,
엑스트라버진 올리브오일 15g, 소금·후춧가루·파슬리 약간씩
만드는 방법
1 까멍베르 치즈는 사방 0.5cm 크기로 깍뚝 썬다.
2 냉동 참치는 소금물에 해동시킨 뒤 사방 1cm 크기로 깍뚝 썬다.
3 양파와 파프리카도 참치와 비슷한 크기로 썬다. 파슬리는 다진다.
4 볼에 치즈, 참치, 양파, 파프리카를 넣은 뒤 올리브오일, 소금, 후춧가루, 다진 파슬리를 넣고 섞는다.
5 ④를 엔다이브 잎에 적당량 담아 완성한다.
까멍베르 치즈 (Camembert Cheese) 프랑스의 대표적인 연성치즈 까멍베르. 표면에 흰 곰팡이가 펠트(felt) 모양 으로 자라있고,
내부는 크림 형태로 되 어있는 부드럽고 고소한 치즈이다. 프랑스 대표 치즈답게
국내 대형마트와 백화점 식품코너에서 약 30종에 달하 는 프랑스산 까멍베르를 만나볼 수 있는데,
순한 맛부터 진한 맛까지 골고루 있다. 특히 프레지덩(Pr´esident)과 봉그 랑(Bongrain)을 포함한 프랑스의 대표 적인
유제품 기업의 브랜드가 모두 수입되고 있으므로 서로 맛을 비교해 보 는 것도 재밌을 듯하다.
제공 : 소펙사
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