신선한 재료들의 멋들어진 조화
브리 치즈를 곁들인 부르스케타
'궁극의 메뉴판’, ‘셰프의 노트를 훔치다’, ‘아주 특별한 저녁식사’ 등의 저서를 출간하며
맛있는 이야기와 요리에 대한 열정을 보여주는 김한송 쉐프의 치즈요리를 배워봅니다.
재료(4인분)
브리 치즈 2개, 바게트 빵 1개, 가지 1개, 새우 10마리, 방울토마토 15개, 어린잎채소 70g, 잣 20알,
파슬리 가루(또는 바질 가루)·소금·후춧가루·엑스트라버진 올리브오일 약간씩
만드는 방법
1 브리 치즈는 사방 1cm 크기로 썰고, 바게트 빵은 1.5cm 두께로 썰어 오븐에서 살짝 굽는다.
2 가지는 깨끗이 씻어 사방 0.5cm 두께로 잘라 소금을 뿌려 밑간한다. 팬에 올리브오일을 둘러 가지를
충분히 볶은 뒤 바질 혹은 파슬리 가루를 뿌린다.
3 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 칼집을 넣어 내장을 제거한 후 팬에 볶는다.
4 방울토마토는 4등분해 올리브오일과 파슬리, 잣을 섞는다.
5 바게트 빵에 치즈와 새우·어린잎, 치즈와 볶은 가지, 치즈와 방울토마토를 올려 완성한다.
브리 치즈 (Brie Cheese)
깊고 부드러운 맛으로 여성들에게 인기 가 높은 치즈의 여왕 브리. 흰색 곰팡이 가 덮인 표면 아래에 부드러운 속살을 감추고 있다.
국내에서는 약 15종의 브 리 치즈를 찾아볼 수 있는데, 특히 본래 의 크기(지름 36~37cm)를 유지한
큰 원반형 브리를 세모꼴로 조각내어 포장 한 제품들도 수입되고 있다.
제공 : 소펙사
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