온 가족을 위한 홈메이드 영양 간식
뽕레베끄 치즈 쿠키
'궁극의 메뉴판’, ‘셰프의 노트를 훔치다’, ‘아주 특별한 저녁식사’ 등의 저서를 출간하며
맛있는 이야기와 요리에 대한 열정을 보여주는 김한송 쉐프의 치즈요리를 배워봅니다.
재료(4인분)
뽕레베끄 치즈 50g, 박력분 150g, 설탕 50g, 버터 50g
만드는 방법
1 볼에 상온에 둔 버터와 설탕, 치즈를 갈아 넣고 잘 섞어 부드럽게 만든다.
2 ①에 박력분을 조금씩 넣으며 자르듯이 섞는다.
3 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 30분 정도 냉장고에 넣어 휴지시킨다.
4 랩을 깐 뒤 반죽을 올려놓고 6mm 두께로 평평하게 밀어 모양 틀로 찍는다.
5 180℃로 예열한 오븐에 15분 정도 구워 쿠키를 완성한다.
뽕레베끄 치즈 (Pont-l'Eve^ que Cheese) 프랑스에서 가장 오래된 치즈 중 하나로 알려진 뽕레베끄 치즈.
미끈미끈하고 말 랑말랑한 껍질은 오렌지 빛이 도는 노란 색이다.
까멍베르 치즈나 브리 치즈에 비해 농도가 더 짙은 것이 특징인데,
미지근한 소금물에 씻는 과정을 거쳤기 때문이다.
치즈 특유의 강한 풍미를 느껴보고 싶은 소비자들에게 적극 추천한다.
제공 : 소펙사
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