조화롭게 빚어낸 색다른 맛
브리 치즈를 넣은 교자
'궁극의 메뉴판’, ‘셰프의 노트를 훔치다’, ‘아주 특별한 저녁식사’ 등의 저서를 출간하며
맛있는 이야기와 요리에 대한 열정을 보여주는 김한송 쉐프의 치즈요리를 배워봅니다.
튀김 재료(2인분)
브리 치즈 100g, 다진 돼지고기 250g, 양배추 ⅛통, 두부 200g, 부추 80g,
간장·소금·후춧가루·참기름·식용유 약간씩, 만두피 20장
만드는 방법
1 양배추와 부추는 곱게 채 썰고, 두부는 으깨어 체에 한 번 내려 준비해 둔다.
2 볼에 다진 돼지고기, 양배추, 두부, 부추를 넣은 뒤 간장, 소금, 후춧가루, 참기름을 넣고 골고루 치대어 만두소를 만든다
. 3 ②의 만두소를 냉장고에 넣어 30분 정도 숙성시킨다.
4 브리 치즈는 사방 1cm 크기로 썬다.
5 만두피에 만두소를 적당량 올리고 그 위에 브리 치즈를 얹어 반으로 접어 빚는다.
6 팬에 식용유를 두르고 만두를 노릇하게 구워 완성한다.
Tip 매운 맛을 더하고 싶다면 만두를 구울 때 마지막에 고추기름을 두른다.
브리 치즈 (Brie Cheese)
깊고 부드러운 맛으로 여성들에게 인기 가 높은 치즈의 여왕 브리. 흰색 곰팡이 가 덮인 표면 아래에 부드러운 속살을 감추고 있다.
국내에서는 약 15종의 브 리 치즈를 찾아볼 수 있는데, 특히 본래 의 크기(지름 36~37cm)를 유지한
큰 원반형 브리를 세모꼴로 조각내어 포장 한 제품들도 수입되고 있다.
제공 : 소펙사
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