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파스타의 기본 "알리오 올리오"
알리오 올리오(aglio olio)는 집에 있는 재료들을 활용하여 간단히 만들 수 있으면서
특유의 담백한 맛으로 우리의 입맛과 잘 맞는 파스타입니다.
<재료>
스파게티면140g, 올리브오일 3큰술, 페페로치노, 마늘 5톨, 앤쵸비, 파마산 치즈, 소금, 후추,
파슬리 또는 취향에 맞는 허브
<만드는 법>
1. 마늘을 슬라이스하고 페페로치노를 잘게 부숴놓는다.
2. 끓는 물에 1%의 소금을 넣고 8~10분 정도 개인의 알단테 취향에 맞게 삶는다.
3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 약한 불에서 마늘을 노릇하게 구운 후,
페페로치노 적당량과 앤쵸비 소량을 30~40초간 볶는다. (앤쵸비는 취향에 따라 생략 가능)
4. 파스타 삶은 물 1/2컵을 넣고 끓으면 파스타 면을 간이 배도록 볶는다.
5. 소금, 후추로 간을 하고 파마산 치즈가루와 파슬리를 뿌려 완성한다.
(앤쵸비의 염도가 강하므로 파스타 면의 간을 확인 후 소금간을 한다.)
By. Choose Cheese
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